Ingredienti:
2 grandi melanzane tonde
11-12 fette di carpaccio di mopur
11-12 fette di mozzarisoia
50 gr di amido di riso
100 gr di acqua
farina integrale
pangrattato
olio evo
rosmarino macinato
Procedimento:
Tagliare le melanzane e cuocerle in forno (o alla griglia). Poi farcirle con 1 fettima di affettato e una fettina di mozzarisoia. Piegare le melanzane in due. Prepariamo la pastella con l’amido e l’accqua, aggiustiamo di sale e profumiamo con il rosmarino macinato. Prepariamo i sofficini: prendere le melanzane, passarle prima nella farina, poi nella pastella di amido ed infine nel pangrattato. Metterli in una teglia con carta forno con un filo d’olio ed infornare a 180° per 20 min.