Ingredienti:
400 gr di penne integrali
200 gr di cavolo cappuccio rosso
20 gr di mandorle
20 gr di anacardi
20 gr di pomodorini secchi
olio evo
1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie o parmigiano
il succo di un limone
sale e pepe

Procedimento:
Mettere le mandorle e gli anacardi in acqua bollente per circa un’ora. Inserire tutti gli altri ingredienti per il pesto nel Bimby o in un mixer quindi il cavolo gli anacardi, le mandorle, i pomodori secchi, il succo di un limone e frullare fino ad ottenere un pesto morbido, aggiustare di sale e pepe e se necessario aggiungere un po’ di acqua in modo da rendere fluido il composto. Nel frattempo metto la pasta a cuocere e quando la pasta è cotta, condire con il pesto e servire caldo. Un’ottima alternativa di pesto!!