Ingredienti:
1 piccolo limone solo il succo
1 spicchio d’aglio
100 ml di olio evo
20 ml latte di soia
5/6 noci
1 manciata di anacardi
2 foglie di basilico
Sale e pepe
250 gr di pasta

Procedimento:
Spremere il succo del limone. Nel mixer mettere il succo del limone con le noci, l’aglio, il latte, l’olio e le foglie di basilico. Frullare bene fino ad ottenere un composto liscio. Aggiustare di sale. Trasferire il pesto in una ciotola capiente tale da contenere la pasta. Nel frattempo cuocere la pasta ed aggiungere un mestolo di acqua nel pesto. Appena la pasta é cotta, scolarla e trasferirla nella ciotola. Mantecare e aggiustare di pepe servire subito.