Ingredienti:
1 melanzana tunisina
200 gr di ceci secchi
100 gr di pomodorini
Sale e olio evo
Basilico fresco
Menta fresca
1 foglia di alloro

Procedimento:
La sera.metti in ammollo i ceci. L’indomani li cuoci in pentola a pressione per 40 minuti con l’allora. Quando sono cotti li sali e li lasci raffreddare nell’acqua di cottura. Prendi la melanzana la lavi per bene e la tagli a tocchetti. La metti in forno con un po’ di olio il sale e la menta e li porti a cottura. Quando tutto è ben raffreddato li mettiamo in una capiente ciotola e aggiungiamo il pomodorino ed un bel giro di olio. Assaggia e aggiusta.di sale, decora con il basilico e gustalo all’infinito 😁😁