Ingredienti:
1 porro
2 zucchine
1 cucchiaino di dado vegetale autoprodotto
1 confezione di strachicco (o stracchino)
200 gr di farfalle integrali

Procedimento:
Tagliare il porro a rondelle piuttosto sottili, metterli in un tegame e farlo appassire con acqua ed un filo d’olio. Nel frattempo lavare e tagliare le zucchine pittosto grossolanamente. Quando il porro sarà cotto, aggiungere le zucchinette ed il dado. Coprire e lasciare cuocere aggiungendo un altro po’ di acqua. A fine cottura aggiungere lo strachicco. Mettere a bollire l’acqua con il sale, appena bolle far cuocere le farfalle. Scolarle conservando un po’ di acqua di cottura e mantecare con il condimento. Io poi l’ho passato in forno per circa 20 minuti, ma questo passaggio si può omettere se si mangia subito.